概要
スコーンを作ったが膨らまず、クッキーになってしまった。
自分のことをクッキーだと思い込んでいるスコーンができました（1敗） pic.twitter.com/6L1rsLSrOc
— かている (@cateiru) 2023年10月28日
発生日時
2023年 10月 28日（土） 午後8時ごろ
影響範囲
- 美味しさ
経緯
- スコーンを作ったという話を聞き、チャレンジしたくなった（前日）
- レシピ通りに作る
- 事前に、混ぜるときは混ぜすぎないということを聞き実践する
- 冷蔵庫で1時間休ませるというフローがあったが、3時間寝かせてしまった
- 焼いたところ膨らまず失敗
原因
- 直接的要因
- スコーンはベーキングパウダーが入っており加熱することで二酸化炭素を発生させそれにより膨らむが、これが発生し辛い環境だった。
- 混ぜすぎにより、グルテンが生成されて固くなった
対策
- ベーキングパウダーは水に反応するため、寝かせすぎないようにする
- もっと、混ぜすぎないようにする
